Arroz Negro com Grãos e Shiitake

Ingredientes:

• 250g de arroz negro
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 2/3 xícara de cevadinha
• 400g de tomate pelado
• Folhas de manjericão a gosto
• 2 cebolas roxas, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 400g de cogumelo shiitake, fatiado
• Cebolinha picada a gosto
• 2,5 litros de água
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a Cevadinha:
• Coloque a cevadinha em uma panela de pressão. Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 10 minutos após a panela pegar pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e reserve.
2. Cozinhar o Arroz Negro:
• Em outra panela, coloque o arroz negro, cubra com 1,5 litros de água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz estar cozido. Reserve.
3. Preparar o Molho de Tomate:
• Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue metade da cebola roxa picada até dourar.
• Adicione o tomate pelado, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez). Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Reserve.
4. Saltear os Cogumelos Shiitake:
• Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e adicione os cogumelos shiitake fatiados. Frite até dourar, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve.
5. Montar o Prato:
• Na panela em que for servir, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola roxa restante até dourar. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático.
• Incorpore o arroz negro cozido, a cevadinha e o grão-de-bico à panela. Misture bem.
• Adicione uma concha de água e uma concha do molho de tomate reservado. Mexa até os grãos absorverem os líquidos e os sabores se incorporarem, cozinhando até secar levemente.
6. Finalizar e Servir:
• Para finalizar, disponha os cogumelos shiitake salteados sobre o arroz com grãos.
• Salpique cebolinha picada e folhas de manjericão fresco para decorar.

Sirva imediatamente e aproveite esse prato rico em sabores e texturas.

Enjoy!