Arroz Negro com Grãos e Shiitake

Arroz Negro com Grãos e Shiitake

Ingredientes:

  • 250g de arroz negro
  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
  • 2/3 xícara de cevadinha
  • 400g de tomate pelado
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 2 cebolas roxas, picadas
  • 3 dentes de alho, picados
  • 400g de cogumelo shiitake, fatiado
  • Cebolinha picada a gosto
  • 2,5 litros de água
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Cozinhar a Cevadinha:
    • Coloque a cevadinha em uma panela de pressão. Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 10 minutos após a panela pegar pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e reserve.
  2. Cozinhar o Arroz Negro:
    • Em outra panela, coloque o arroz negro, cubra com 1,5 litros de água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz estar cozido. Reserve.
  3. Preparar o Molho de Tomate:
    • Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue metade da cebola roxa picada até dourar.
    • Adicione o tomate pelado, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez). Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Reserve.
  4. Saltear os Cogumelos Shiitake:
    • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e adicione os cogumelos shiitake fatiados. Frite até dourar, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  5. Montar o Prato:
    • Na panela em que for servir, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola roxa restante até dourar. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático.
    • Incorpore o arroz negro cozido, a cevadinha e o grão-de-bico à panela. Misture bem.
    • Adicione uma concha de água e uma concha do molho de tomate reservado. Mexa até os grãos absorverem os líquidos e os sabores se incorporarem, cozinhando até secar levemente.
  6. Finalizar e Servir:
    • Para finalizar, disponha os cogumelos shiitake salteados sobre o arroz com grãos.
    • Salpique cebolinha picada e folhas de manjericão fresco para decorar.

Sirva imediatamente e aproveite esse prato rico em sabores e texturas.

 

Enjoy!

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