Cogumelo Eryngui Grelhado com Salada Fresca

Ingredientes:

Para o Cogumelo Grelhado:

• 200g de cogumelo Eryngui, fatiado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de tomilho fresco (opcional)

Para a Salada:

• 1 xícara de rúcula fresca
• 1 xícara de alface romana, rasgada em pedaços
• 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de queijo feta esfarelado (ou outro queijo de sua preferência)
• 1/4 xícara de nozes ou amêndoas torradas
• 1/4 xícara de cebola roxa, finamente fatiada

Molho para Salada:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Preparar o Cogumelo Grelhado:

1. Limpe os cogumelos Eryngui com um pano úmido ou papel toalha e corte-os em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de tomilho (se estiver usando).
3. Adicione os cogumelos à mistura e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
4. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os cogumelos por 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e macios. Reserve.

Preparar a Salada:

1. Em uma tigela grande, misture a rúcula, a alface romana, os tomates cereja, o queijo feta esfarelado, as nozes torradas e a cebola roxa fatiada.
2. Em uma tigela pequena, prepare o molho para a salada misturando o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até emulsionar.

Montagem:

1. Coloque a salada em um prato grande ou distribua em pratos individuais.
2. Disponha os cogumelos Eryngui grelhados sobre a salada.
3. Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente.

Sirva imediatamente, aproveitando a combinação de sabores frescos e terrosos.

 

Enjoy!