Cogumelo Grill com Pesto e Burrata

Ingredientes:

• 300g de cogumelos Portobello grandes (cerca de 3 a 4 cogumelos)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/4 xícara de nozes ou pinhões
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 burrata (cerca de 150g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Limpe os cogumelos e remova os talos. Pincele com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto e grelhe os cogumelos por 4-5 minutos de cada lado.
3. Enquanto isso, prepare o pesto: em um processador, bata o manjericão, as nozes (ou pinhões), o parmesão, o alho e 2 colheres de sopa de azeite de oliva até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Coloque os cogumelos grelhados em um prato e distribua generosamente o pesto por cima.
5. Corte a burrata ao meio e coloque uma porção sobre cada cogumelo.
6. Finalize com raspas de limão e sirva imediatamente.