Cogumelo Portobello Recheado com Queijo de Cabra e Nozes

Ingredientes:

• 200g de cogumelos Portobello (aproximadamente 2 cogumelos grandes)
• 100g de queijo de cabra
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de rúcula para servir

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Limpe os cogumelos Portobello e retire os talos, criando espaço para o recheio.
3. Em uma tigela, misture o queijo de cabra, as nozes picadas, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta.
4. Recheie cada cogumelo com a mistura de queijo de cabra.
5. Coloque os cogumelos em uma assadeira, regue com azeite de oliva e leve ao forno por 15-20 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o recheio levemente dourado.
6. Sirva sobre uma cama de folhas de rúcula temperadas com um fio de azeite e sal.