Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça e Shiitake
Share
Ingredientes:
Polenta Cremosa:
- 100g de polenta italiana
- 600ml de caldo de legumes ou frango
- 20g de queijo parmesão ralado
- 20g de manteiga
- Sal a gosto
Ragu de Linguiça e Shiitake:
- 100g de linguiça toscana, picada
- 60g de cogumelo shiitake, laminado
- 20ml de molho de tomate fresco
- 5g de alho picado
- 10ml de azeite de oliva
- 20ml de vinho branco seco
- Ervas finas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparar a Polenta:
- Em uma panela funda, aqueça o caldo de legumes ou frango até começar a ferver.
- Assim que o caldo estiver fervendo, adicione a polenta aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) para evitar grumos.
- Reduza o fogo e continue cozinhando a polenta, mexendo esporadicamente para evitar que grude no fundo da panela. Cozinhe até a polenta atingir uma consistência cremosa.
- Retire a polenta do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que estejam completamente incorporados.
- Ajuste o sal a gosto e mantenha a polenta aquecida enquanto prepara o ragu.
Preparar o Ragu de Linguiça e Shiitake:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até começar a dourar.
- Acrescente a linguiça toscana picada à frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os cogumelos shiitake laminados e refogue por mais 1 minuto.
- Despeje o vinho branco seco na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os sabores se concentrem.
- Adicione o molho de tomate fresco e as ervas finas, mexendo bem para combinar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até que o ragu esteja espesso e saboroso.
Montagem:
- Para servir, coloque uma porção generosa de polenta cremosa em um prato fundo utilizando uma concha.
- Com as costas da concha, faça uma cavidade no centro da polenta.
- Preencha a cavidade com o ragu de linguiça e shiitake.
- Sirva imediatamente, aproveitando a combinação de sabores e texturas que este prato oferece.