Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça e Shiitake

Ingredientes:

Polenta Cremosa:

• 100g de polenta italiana
• 600ml de caldo de legumes ou frango
• 20g de queijo parmesão ralado
• 20g de manteiga
• Sal a gosto

Ragu de Linguiça e Shiitake:

• 100g de linguiça toscana, picada
• 60g de cogumelo shiitake, laminado
• 20ml de molho de tomate fresco
• 5g de alho picado
• 10ml de azeite de oliva
• 20ml de vinho branco seco
• Ervas finas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Preparar a Polenta:

1. Em uma panela funda, aqueça o caldo de legumes ou frango até começar a ferver.
2. Assim que o caldo estiver fervendo, adicione a polenta aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) para evitar grumos.
3. Reduza o fogo e continue cozinhando a polenta, mexendo esporadicamente para evitar que grude no fundo da panela. Cozinhe até a polenta atingir uma consistência cremosa.
4. Retire a polenta do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que estejam completamente incorporados.
5. Ajuste o sal a gosto e mantenha a polenta aquecida enquanto prepara o ragu.

Preparar o Ragu de Linguiça e Shiitake:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até começar a dourar.
2. Acrescente a linguiça toscana picada à frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione os cogumelos shiitake laminados e refogue por mais 1 minuto.
4. Despeje o vinho branco seco na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os sabores se concentrem.
5. Adicione o molho de tomate fresco e as ervas finas, mexendo bem para combinar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até que o ragu esteja espesso e saboroso.

Montagem:

1. Para servir, coloque uma porção generosa de polenta cremosa em um prato fundo utilizando uma concha.
2. Com as costas da concha, faça uma cavidade no centro da polenta.
3. Preencha a cavidade com o ragu de linguiça e shiitake.
4. Sirva imediatamente, aproveitando a combinação de sabores e texturas que este prato oferece.