Risoto de Cogumelo Salmão

Risoto de Cogumelo Salmão

Ingredientes:

  • 300g de arroz arbóreo (1,5 xícara de chá)
  • 300g de cogumelo salmão 
  • 1/2 cebola, picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1,20l de caldo de legumes caseiro, quente
  • 120ml de vinho branco seco (1/2 xícara de chá)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (45ml)
  • 3 colheres de sopa de manteiga (45g)
  • 1 ramo de tomilho fresco, folhas desfolhadas
  • 60g de queijo parmesão, ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparar os Ingredientes:
    • Pique o alho e a cebola em pedaços pequenos.
    • Limpe os cogumelos salmão delicadamente com uma escovinha ou papel toalha. Separe os cogumelos em pedaços menores.
    • Desfolhe o tomilho, reservando as folhas. Rale o queijo parmesão e reserve.
  2. Saltear os Cogumelos:
    • Em uma frigideira quente, aqueça um fio de azeite de oliva e salteie rapidamente 1/3 dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve esses cogumelos salteados para finalizar o risoto.
  3. Iniciar o Risoto:
    • Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados e aromáticos.
    • Acrescente os 2/3 restantes dos cogumelos e refogue rapidamente, apenas para liberar os sabores.
  4. Adicionar o Arroz e o Vinho:
    • Adicione o arroz arbóreo à panela, mexendo bem para cobrir os grãos com o azeite e os temperos.
    • Despeje o vinho branco seco e deixe reduzir quase completamente, mexendo constantemente.
  5. Cozinhar o Risoto:
    • Aos poucos, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo continuamente. Adicione mais caldo apenas quando o líquido anterior tiver sido absorvido. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
  6. Finalizar o Risoto:
    • Quando o arroz estiver no ponto, acrescente a manteiga e metade do queijo parmesão ralado. Mexa bem para incorporar e deixe o risoto descansar tampado por 5 minutos.
  7. Servir:
    • Após o descanso, adicione os cogumelos salteados reservados e misture delicadamente.
    • Finalize com o restante do queijo parmesão ralado e as folhas de tomilho fresco.
    • Sirva imediatamente, apreciando a cremosidade e o sabor rico desse risoto.
Voltar para o blog