Risoto de Cogumelos Paris e Parmesão

Ingredientes:

• 200g de cogumelos Paris frescos, fatiados (1 bandeja)
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/3 xícara de vinho branco seco
• Cerca de 750 ml de caldo de legumes, quente
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ½ colheres de sopa de manteiga
• 1 ½ colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
2. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
3. Acrescente os cogumelos Paris fatiados e cozinhe até dourarem. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos.
5. Adicione o vinho branco e mexa até o líquido quase evaporar.
6. Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente.
7. Quando o arroz estiver al dente, adicione os cogumelos reservados.
8. Misture o queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta.
9. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Enjoy!