Temaki de Shimeji Branco

Ingredientes para o Arroz:

• 500g de arroz japonês
• 6 colheres de sopa de tempero para sushi (ou vinagre de arroz)
• 1 colher de sopa de saquê mirin licoroso
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo do Arroz:

1. Preparar o Molho Su:
• Em uma panela com o fogo desligado, adicione o tempero para sushi, o saquê mirin licoroso, o açúcar e o sal.
• Misture bem todos os ingredientes. Ligue o fogo baixo e mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Reserve o molho su.
2. Misturar o Arroz:
• Com o arroz ainda quente, acrescente o molho su aos poucos, misturando delicadamente até que o arroz esteja completamente temperado e homogêneo. Reserve.

Ingredientes para o Shimeji:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de cogumelo shimeji
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de saquê mirin licoroso
• 1/2 colher de sopa de molho de ostra
• Ajinomoto a gosto

Modo de Preparo do Shimeji:

1. Refogar o Shimeji:
• Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o shimeji, o Ajinomoto, o shoyu, o saquê mirin licoroso e o molho de ostra.
• Refogue até que o shimeji esteja macio e os sabores bem incorporados.
2. Finalizar o Recheio:
• Retire o excesso do caldo do shimeji e coloque-o em uma tigela. Adicione o cream cheese e a cebolinha picada, misturando bem até obter um recheio cremoso e saboroso.

Montagem do Temaki:

1. Montar o Temaki:
• Pegue uma folha de nori (alga) e coloque uma porção do arroz japonês temperado sobre ela.
• Adicione uma porção generosa do recheio de shimeji e cream cheese.
• Enrole a folha de nori formando um cone, típico do temaki.
2. Servir:
• Sirva imediatamente, acompanhado de molho shoyu, gengibre em conserva e wasabi, se desejar.

Enjoy!